【開催日時】2025年12月26日（金）10:00～16:36

【会場】純正館 地下 S013教室（S3、SK3）

純正館 地下 S014教室（その他）

（発表者の氏名は省略されています）

午前の部（10:00～12:28）

開会の辞：食物栄養科学科卒論委員会　委員長
挨拶：生活科学部長

実践栄養学　10:10～
01．日本人妊婦を対象とした食事調査研究に関する文献レビュー 02．学校給食の自己計量による栄養素等摂取量の評価 03．食酢処理によって軟化させた鶏肉の嗜好性を向上させる料理の検討 04．高齢者向け家庭調理を指向した鶏肉の料理酒による軟化方法の検討
生化学　10:32～
05．インスタントドライイースト『とかち野酵母』のインベルターゼ活性の検討 06．酵母種間におけるインベルターゼ活性の比較 07．メタノール資化性酵母を用いた一本鎖抗体発現系の構築
食品機能学　10:49～
08．京の伝統野菜に含有される抗酸化成分の定量分析 09．金時ニンジンのカロテノイド含有量調査および簡易測定法の検討 10．シクロデキストリンによるカロテノイド類の可溶化及び細胞内への取り込みの検討 11．機能性表示食品制度の現状について 12．食事パターンのスコア化に基づく糖尿病発症リスクの評価
休憩　10分
栄養教育学　11:26～
13．行動変容ステージとセルフエフィカシーが大学生運動選手の野菜摂取量に及ぼす影響
基礎栄養学　11:32～
14．持続的な低強度運動が小腸機能低下の防止に及ぼす影響 15．機械的伸展性刺激が分化型腸上皮細胞の機能発現に及ぼす影響 16．静脈内に投与した糖類によるGLP-2分泌促進メカニズムの解明 17．糖類が小腸上皮幹細胞様細胞株IEC-6細胞の細胞増殖能に与える影響
運動生理学　11:55～
18．山歩きと平地ウォーキングの運動強度およびそれらとアロマの香りが睡眠に及ぼす影響 19．筋力トレーニングとヨガが体力向上および精神的健康に及ぼす影響
調理学　12:06～
20．長期間の冷凍処理が白菜の成分および物性、色に及ぼす影響 21．異なるアルカリ性のゆで水がパスタの物性・調理特性に及ぼす影響 22．調味料の浸透に及ぼす酒およびみりんの効果 23．本学の調理科学実習の変遷
昼食　12:28～13:15

 

午後の部（13:15～16:36）

臨床栄養学　13:15～
24．高齢者における米飯重量が主菜摂取量および総エネルギー摂取量に与える影響の検討 25．3Dフードプリンターを用いた高齢者用小豆羊羹のMCTオイル添加の影響の検討 26．日本人におけるコーヒーの摂取頻度と肝機能指標との関連についての検討 27．高齢者における朝食時Glycine摂取による体脂肪量や骨格筋量への影響の検討 28．肝切除後非腫瘍と肝切除後腫瘍部における代謝物および脂肪蓄積酵素の比較
食品微生物学　13:43～
29．桜、柿、および朴の葉の熱水抽出液の抗菌性 30．梅（城州白）の実による自家培養発酵種のミクロフローラ解析 31．京都市内で醸造された味噌に含まれるγ-アミノ酪酸（GABA）の定量と製造工程との関連
給食経営管理学　14:00～
32．通所介護施設を利用する高齢者の食品摂取の多様性と口腔機能に関する研究 33．学校給食業務委託仕様書における費用負担の実態把握 34．ニュークックチル方式で提供される病院給食の残菜調査－常食の主菜について－ 35．急性期病院における食事の提供食数と天気・気温との関連について
休憩　10分
食品物性学　14:31～
36．玉蜀黍澱粉の遅延添加が熱水糊化玉蜀黍澱粉分散液の等温粘度増大過程に及ぼす影響 37．多糖類の遅延添加が熱水糊化玉蜀黍澱粉分散液の等温粘度増大過程に及ぼす影響 38．多糖類分散系のゾル-ゲル転移点近傍における粘弾性の振動現象
公衆衛生学　14:48～
39．赤身肉食、赤身魚食、クエン酸食及び MIND食摂取がミネラル吸収に与える影響 40．酸の添加がスペアリブ調理のミネラル溶出に及ぼす影響 41．女子大学生におけるサプリメント摂取状況とミネラル過剰摂取の可能性 42．無機元素分析によるクロマグロの天然と養殖および養殖魚の産地の判別
公衆栄養学　15:11～
43．食育だよりや調理実習等による園児及び保護者の食意識の変化 44．大学生がサポートする小学校での食育活動の有効性 45．高齢者サークルに対する健康づくり支援とその効果の検討 46．健康管理アプリの利用状況の把握及びその有用性の検討
休憩　10分
調理科学　15:42～
47．雑節の呈味特性 48．雑節出汁の風味特性 49．減塩効果を示す醤油にみりんを加えた加熱調味料液のにおい特性 50．減塩効果を示す醤油とみりんを用いた調味液の風味特性
食品栄養学　16:05～
51．カロテノイドの体内吸収率を向上させる処理法の検討 52．おいしさの主観的評価と精神性発汗量の関連性の解析 53．寒暖差ストレスマウスモデルの構築と生理応答評価 54．植物性および動物性油脂の脂肪酸組成の違いが脂質代謝に及ぼす影響

閉会の辞：食物栄養科学科卒論委員会　副委員長
挨拶：食物栄養科学科主任

卒業論文発表会プログラム