【開催日時】2024年12月21日（土）10:00～16:54

【会場】純正館 地下 S013教室（S3、SK3）

純正館 地下 S014教室（その他）

（発表者の氏名は省略されています）

午前の部（10:00～12:28）

開会の辞：食物栄養科学科卒論委員会　委員長
挨拶：生活科学部長

実践栄養学　10:10～
01．京都府における体験型食育事業の実態調査 02．児童による学校給食の自己計量から求めた摂取量と必要量の比較 03．調理による変化を考慮した妊婦の栄養素摂取量の検討 04．高齢者向け家庭調理を指向した鶏肉の食酢による軟化方法の検討
生化学　10:32～
05．MCTオイルが脂質代謝に与える影響 06．メタノール資化性酵母を用いた一本鎖抗体発現系の構築
食品機能学　10:44～
07．シクロデキストリンによる-カロテンの可溶化及び細胞内への取り込みの検討 08．LC-MS/MSを用いた葉酸等の水溶性ビタミン類の一斉分析法の開発 09．じゃばらとその他香酸柑橘のフラボノイドについて 10．金時ニンジンのカロテノイド含有量調査および簡易測定法の検討 11．トマトの摂取頻度及び血中リコペン濃度と動脈硬化との関連 12．食事パターンと脂質異常症の関連について
休憩　10分
食品微生物学　11:26～
13．サルトリイバラおよび柏の葉の熱水抽出液の抗菌性
基礎栄養学　11:32～
14．異なる横隔膜下迷走神経の遮断が小腸絨毛形態および上皮細胞機能に及ぼす影響 15．糖類の静脈内投与が回腸の絨毛形態ならびに上皮細胞機能の回復に及ぼす影響 16．In vitro 腸上皮細胞モデルにおける生理学的性質の異なる糖類曝露の影響 17．腸上皮内分泌細胞様STC-1細胞における吸収•代謝機序が異なる糖類によるGLP-2分泌メカニズムの解明 18．糖類が小腸上皮幹細胞様細胞株IEC-6細胞の細胞増殖能に与える影響
運動生理学　12:00～
19．ヨガと筋力トレーニングが身体および精神的健康に及ぼす影響 20．山登りが睡眠に及ぼす影響および京都の三大祭コースウォーキングの運動強度
臨床病態学　12:12～
21．食と疲労の関係性 22．食と学習意欲の関係性 23．学習意欲に影響を及ぼす自律神経活動と食習慣の関連性
昼食　12:28～13:15

 

午後の部（13:15～16:54）

臨床栄養学　13:15～
24．高齢者用高カロリー密度食「デンシエットplus(仮)」作成のための画像を用いた食事摂取量調査 25．高齢者向け食品作成へ向けた検討 26．国民健康・栄養調査に基づくイタリアの食事のアミノ酸・脂肪酸摂取量プロファイルの調査 27．日本人の年齢と性別の違いを比較した血漿アミノ酸濃度の検討 28．若年者の朝食時のグリシン摂取による骨格筋量の影響 29．肝疾患患者のグリシン濃度の検討
食品加工学　13:48～
30．指先穿刺による痛みを軽減した微量血液からのβ-カロテンの測定法の確立 31．亜臨界処理が玄米・ビーフシチューの物性並びに香気成分に及ぼす影響 32．ナノイーXが冷蔵貯蔵中に野菜成分に与える影響
給食経営管理学　14:05～
33．特定給食施設の管理栄養士が献立作成で重要視する内容－食材選びと食事の品質について－ 34．特定給食施設の管理栄養士が調理作業効率化のために献立作成で考慮する内容 35．特別養護老人ホームにおける居室形態の違いとコロナ罹患者数との関連
休憩　10分
食品物性学　14:31～
36．異なるアルカリ金属水溶液中での粳米澱粉の粘度増大過程（2011年度今谷・斉藤取得）に対する速度解析 37．中性塩 (KI) 溶液で糊化された米澱粉と玉蜀黍澱粉の等温粘度増大過程 38．熱水糊化された玉蜀黍澱粉の等温粘度増大過程の非一様性に及ぼす米澱粉混合の影響 39．高齢者の食事機能に適した食事形態の検討
公衆衛生学　14:54～
40．無機分析によるヒラメの天然と養殖の判別及び国産と韓国産の判別 41．アンケート調査及び無機分析から検証する女性でのサプリメント摂取によるミネラル過剰摂取の可能性 42．地中海食、発酵食及びはちみつ摂取がミネラル吸収に与える影響 43．調味液中の種々の食酢及びレモン汁がスペアリブ調理のミネラル量に及ぼす影響
調理科学　15:16～
44．醤油とみりんを用いた調味液の減塩効果 45．めんつゆの味の地域特性について 46．めんつゆの香気成分の地域特性について
休憩　10分
食品栄養学　15:43～
47．情報付与による食嗜好性と精神性発汗の関連 48．メントールの摂取が冷水負荷時のヒトの末梢体温調節機能に及ぼす影響 49．メントールの長期摂取が深部体温および空間記憶能力に与える影響 50．不飽和脂肪酸を多く含む油脂が脂質代謝に及ぼす影響
公衆栄養学　16:05～
51．食育だよりや調理実習等による園児及び保護者の食意識の変化 52．大学生がサポートする小学校での食育活動の有効性 53．高齢者サークルに対する健康づくり支援とその効果の検討 54．健康管理アプリの改良、利用状況の把握及びその有用性の検討
調理学　16:28～
55．アルカリイオン水を用いた各種麺類の調理時の物性への影響 56．高野豆腐の食塩の浸透に及ぼす酒の効果 57．冷凍処理がトマトのうま味成分、糖、および物性に及ぼす影響

閉会の辞：食物栄養科学科卒論委員会　副委員長
挨拶：食物栄養科学科主任

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