2021年度 第70回 卒業論文発表会プログラム

2021年度はハイブリッド形式で行います。
開催日:2021年12月22日(水)
会場:純正館 地下 S013教室
食物栄養科学科3年次生のみの参加とし、1、2、4年次生にはオンデマンド配信を行います(配信日時は別途連絡)。

(発表者の氏名は省略されています)
12月22日(水) 10:25~16:55

午前の部(10:25~11:34)

開会の辞 食物栄養科学科卒論委員会 委員長
挨拶   生活科学部長

食品機能学 10:38~
01. β-シクロデキストリンを用いたβ-カロテンの可溶化の検討
02. HepG2細胞を用いた肝障害モデルに対するカンキツ機能性成分の抑制効果
03. 生活習慣と動脈硬化リスクとの関連性
04. 血中アポタンパク質濃度と糖尿病との関連性の検討
05. ウンシュウミカンの貯蔵によるフラボノイド含有量の変化

生化学 11:12~
06. 低糖質高脂肪食が成長期マウスの代謝関連遺伝子発現に与える影響
07. 低糖質高タンパク質食摂取が成長期マウスにおける糖質・脂質代謝の遺伝子発現に与える影響

調理科学 11:24~
08. 植物の葉の香りが若年層の嗜好性に及ぼす影響-葉でもちを包む食文化継承への貢献-
09. 和食の煮汁のにおい特性と醤油濃度が塩味増強効果に及ぼす影響について

昼食 11:34~12:19

午後の部(12:19~16:55)

公衆衛生学 12:19~
10. 無機元素分析によるアスパラガスと落花生の産地判別
11. 食品に含まれる吸収促進・阻害因子がミネラルの1日尿中排泄率に及ぼす影響
12. 食酢を用いた調理法が食事中のミネラル量に与える影響
13. サプリメント摂取によるミネラル過剰摂取の可能性

調理学 12:42~
14. 冷凍処理がピーマンの色や苦味に与える影響
15. 加熱調理がジャガイモ及びサツマイモのアスコルビン酸量に及ぼす影響
16. 炒め調理がピーマン中のアスコルビン酸に及ぼす影響

臨床病態学 12:58~
17. 心電図と加速度脈波の同等性の確認およびGABAの抗精神的疲労効果の検討
18. ビタミンCの抗精神的疲労効果の検討
19. 性格・気質と食刺激による脳活動の関連性の検討
20. ハーブSalvia Rosmarinusと脳活動

実践栄養学 13:22~
21. 高齢者施設で提供される大根の「やわらか食」を家庭で調理する方法の検討
22. 中学生の調理経験と自尊感情などとの因果関係モデルの検討
  ―小学生の既報モデルとの比較―
23. 中学生向け食育教材活用状況の評価とその改善方法

休憩 10 分

食品加工学 13:49~
24. 亜臨界水処理のポテンシャルの検討
25. 洋菓子に合う焙じ茶の選定に関する基礎研究
26. 魚肉の凍結条件が解凍調理後の食味に及ぼす影響
27. 抗酸化能を発揮するグルコース及びマルトトリオース修飾鶏筋原線維タンパク質の乳化特性
28. エマルションゲルの物性 ―硬化油を用いたゲルの物性検討―

食品微生物学 14:17~
29. ドライイチジクによる自家培養発酵種のミクロフローラ解析
30. 朴葉およびサルトリイバラの葉の抗菌性

基礎栄養学 14:28~
31. 食後高血糖を制御する機能性たんぱく質食品素材の機能性評価
32. 自律神経経路の遮断が小腸絨毛形態や機能に及ぼす影響
33. 希少糖アルロースによるGLP-2分泌機序の解明
34. 希少糖アルロースによる小腸機能の賦活化・回復作用

公衆栄養学 14:52~
35. 絵合わせカードやおたより等による園児及び保護者の食意識の変化について
36. 食品ロスの観点からみた小学校での食育活動の有効性
37. 高齢者サークルの健康づくり支援とその効果の検討
38. 健康管理アプリの改良、利用状況の把握及びその有用性の検討

休憩 13 分

給食経営管理学 15:26~
39. 介護老人保健施設において提供される刻み食のサイズ及びそれらの提供理由に関する調査
40. 給食施設で利用されている冷凍野菜の栄養成分分析-生野菜との比較-
41. 高齢者施設給食における食材料の検討
  -生および冷凍野菜使用時の喫食率と労務費の比較-

食品物性学 15:43~
42. 熱水糊化された馬鈴薯澱粉の等温粘度増大過程
43. 熱水糊化された玉蜀黍澱粉の等温粘度増大過程

食品栄養学 15:55~
44. 食品中の難消化性成分が腸内細菌活動に与える影響に関する研究
45. 食感動性に関わる要因解析に向けた統合的評価方法の確立
46. 冷温受容体を活性化するメントールの長期摂取が体温調節機能に及ぼす影響
47. 糖アルコールを含む低カロリー甘味料の併用摂取が脂質代謝に与える影響

運動生理学 16:17~
48. ヨガトレーニングが一般女子学生の身体および精神的健康に及ぼす影響
49. 登山・下山とウォーキングの運動強度および睡眠への影響

臨床栄養学 16:29~
50. 運動時における簡易的エネルギー消費量推定法の検討
51. 妊娠前・中の母親の体重、出生後の発育状況が女子大生の体型や体組成に影響を与えるのか
52. 女子大学生の身体組成と生活習慣が血糖値変動に及ぼす影響


閉会の辞 食物栄養科学科卒論委員会 副委員長 
挨拶   食物栄養科学科主任

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