2020年度 第69回 卒業論文発表会プログラム
※2020年度卒業論文発表会はオンデマンド配信（食物栄養科学科の教員と学生のみ視聴可）にて行います。
（発表者の氏名は省略されています）
開会の辞 食物栄養科学科卒論委員会 委員長
挨拶 生活科学部長
調理学
01. 炒め調理がアボカド油の劣化度に及ぼす影響
02. 冷凍処理がダイコンの味の染み込みと物性に及ぼす影響
03. 冷凍処理がピーマンの色に及ぼす影響
食品加工学
04.β化-抑制酵素を添加した炊飯米の理化学的解析
05. 用途に合った抹茶の特性
食品栄養学
06. 硫黄化合物およびシトルリンの末梢体温調節機能への影響
07. 食事が精神状態に及ぼす影響の新たな客観的評価手法の確立
食品微生物学
08. バナナによる自家培養発酵種のミクロフローラ解析
09. 塩抜きした塩漬け桜葉および柏葉の抗菌性
運動生理学
10. 登山とウォーキングの生理学的応答の比較検討
11. ジョギングとウォーキングが睡眠に及ぼす影響
食品機能学
12. ウンシュウミカンにおけるフラボノイド含有量と糖度との相関性
13. LC/MS/MSを用いた柑橘フラボノイドの高感度分析法の検討
14. シクロデキストリンによるカロテノイドの可溶化および細胞への取り込みの検討
公衆衛生学
15. 無機元素分析によるきくらげの産地判別
16. 認知症予防を目的としたサプリメントによるミネラル過剰摂取の可能性
実践栄養学
17. 日本食品標準成分表2015(七訂)の調理後の食品成分値を用いた高齢者施設入所者の栄養素等摂取量調査
18. 高齢者施設での活用を目的とした食品のかたさの新たな簡易評価方法
公衆栄養学
19. オンラインを活用した食育活動による園児及び保護者の食意識の変化について
20. 健康管理アプリの改良、利用状況の把握及びその有用性の検討
臨床栄養管理学
21. 妊娠前の体型・出生時体重・乳幼児期の発育状況が女子大学生の体型や体組成に影響を与えるのか
22. 新型コロナウイルス感染症流行下における管理栄養士の役割
23. 論文検索によるCOVID-19感染症患者の栄養状態についての検討
給食経営管理学
24. 病院における調理作業の合理化・効率化に関する実態調査－料理の種類数の見直し・削減について－
25. クックサーブ及びクックチル方式で調理した高齢者施設給食における栄養成分値の比較
26. 食材料および調理システムが魚料理の栄養成分値に及ぼす影響
調理科学
27. 塩味増強効果を誘導する和食の煮汁のにおい特性
28. 桜餅の香りに対する桜の葉の香りの寄与－関西風と関東風の比較から－
29. 家庭で活用可能な嚥下困難者向けの軟飯調製法の確立
食品加工学
30. 牛肉の凍結条件が解凍調理後の食味に及ぼす影響－家庭用冷蔵庫に保持させるべき機能とは－
31. グルコース、マルトース、マルトトリオース修飾鶏筋原線維タンパク質の熱安定性
食品機能学
32. ビタミン・カロテノイド類の摂取量と動脈硬化リスクとの関連性
33. 非アルコール性脂肪肝疾患及び肥満と大豆摂取との関連性
食品物性学
34. 糊化澱粉の等温粘度増大過程における周期的振動は集団同期現象か－米澱粉と玉蜀黍澱粉の比較および混合効果－
35. 低温NaOH糊化米澱粉分散液の等温粘度増大過程の澱粉濃度依存性に及ぼすNaOH濃度の影響－NaOH濃度とレオロジー的孤立性の関係－
公衆衛生学
36. ミネラル摂取量の秤量法による計算値と陰膳法による化学分析値の比較－秤量法値に及ぼす要因の検討－
37. 褐藻類がミネラルの1日尿中排泄量に及ぼす影響－ミネラル摂取量のモニタリング指標としての1日尿中排泄量の有効性－
実践栄養学
38. 小学生に対する「朝食栄養バランスの自己評価法」の指導による効果の検討
39. 児童への食育介入による「調理経験」の変化と「自尊感情」「食事観」「教科に対する関心」との関連
公衆栄養学
40. 2016年度から2019年度の高齢者サークルに対する健康づくり支援とその効果の相関性
41. 小学生のCOVID-19 (コロナ)渦における食生活の変容
臨床栄養管理学
42. 後期高齢者を対象とした半定量的食物摂取頻度調査票(SQFFQ)と計算システムの自作
43. 知的障害者の健康や栄養問題に関する調査
44. 指標アミノ酸(13C-Phe)酸化法を用いた成人女性の卵胞期と黄体期における摂取たんぱく質利用効率の比較
生化学
45. 低糖質食摂取が成長期非肥満マウスにおける肝臓での糖質、脂質代謝に与える影響
食品栄養学
46. 冷温受容体を活性するメントールの長期間摂取がエネルギー代謝に及ぼす影響
47. 低カロリー甘味料の併用摂取が脂質代謝に与える影響
閉会の辞 食物栄養科学科卒論委員会 副委員長
挨拶 食物栄養科学科主任