栄養学を「治療の一環」として位置づけながら実践的に学ぶ臨床栄養学を中心に、専門性の高い授業を豊富に取り入れています。早期から管理栄養士国家試験合格を視野に入れ、徹底的に指導します。
※インタビュー内容は取材当時のものです。
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- 給食経営管理実習（学内実習）
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- 臨床栄養学実習
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- 食品加工学実験
臨床栄養学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ
医療機関における栄養管理のあり方や仕組みを把握し、栄養評価、栄養必要量算定、栄養ケアプランの作成と実施・モニタリング・カルテの記述など、栄養管理業務の基礎知識と具体的な業務を理解します。
栄養教育論Ⅰ・Ⅱ
栄養基礎理論を基に、国民の栄養・食生活の現状を踏まえて、栄養教育の目標やあり方を理解します。また、より良い食生活を支援するための栄養教育の実践能力を養うのに必要な理論と方法を習得します。
公衆栄養学Ⅰ・Ⅱ
個人や集団の健康の維持・増進、さらに疾病を防ぐことを目的とする公衆栄養学。この目的達成のため、食生活指針、食事バランスガイドなど栄養・食物・食糧に関する広い視点から栄養問題を考察します。
臨床病態学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ
医師が担当する、臨床医学唯一の授業。チーム医療の一員として身につけるべき事柄を習得するのが目標で、管理栄養士に最低限必要な臨床医学の知識について病態生理を中心に学びます。
基礎栄養学Ⅰ・Ⅱ
栄養の基本的概念およびその意義を理解するとともに、健康の保持・増進、疾病予防、治療における栄養の役割を知り、栄養素の代謝やエネルギー代謝とその生理的意義について学びます。
給食経営管理実習（学内実習）
大量調理法、作業手順、調理器具や調理機器の使用法、経営管理、栄養・食事管理、衛生・安全管理、生産管理、食教育など、実習を通じて管理栄養士として必要な知識と技術を習得します。
- 食品学総論
- 管理栄養士として必要となる、食べ物と健康のかかわりについての理解を深める授業です。食品成分の化学的諸性質、栄養特性、安全性をはじめとする全般的知識を習得することが目標です。
- 食事計画実習
- 食の品質保証が求められる管理栄養士の食事提供は、計画的に行われることが必要となります。食事計画を、栄養計画・献立計画・生産計画などによる総合計画と位置づけ、実習を行います。
- 基礎栄養学実験
- 基礎栄養学講義で得た知識をベースに、栄養素の役割や機能について実験を通して理解する授業です。ラットをあつかう実験は、座学では学べないことがたくさん学べる貴重な機会です。
- 在学生の声
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- T.Yさん
食物栄養科学科 管理栄養士専攻 1年次生 滋賀県出身 - 私たちが身近に知っている食品について、その構造や性質から、健康に対する働きかけや化学的現象など、食品学について総合的に学ぶことができる授業です。日常生活でみられる現象に置き換えて学ぶことも多いため、理解しやすいです。
- T.Yさん
- 在学生の声
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- S.Mさん
食物栄養科学科 管理栄養士専攻 2年次生 大阪府出身 - 100食を調理する3年次の「給食経営管理実習」に向けて約10人のグループで献立を考えて、25人分の調理を行います。実習前後には自分たちで100食調理に向けて試行錯誤するなど、やりがいのある授業です。
- S.Mさん
- 在学生の声
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- N.Kさん
食物栄養科学科 管理栄養士専攻 3年次生 大阪府出身 - この実験は唯一の動物実験で、ラットを用いて栄養状態による体内の変化を検証します。臓器の位置や形を実際に見る貴重な機会にもなります。この実験を通して代謝に関する理解をより深めることかできました。
- N.Kさん
学部学科
大学院
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生活科学部事務室
今出川キャンパス
TEL：075-251-4211
